Ingredienti ricetta Pesce spada agli aromi per 4 persone
- 4 fette di pesce spada spesse 2 cm
- 2 spicchi d’aglio
- 40 g di farina
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2,5 dl di vino bianco
- 2 foglie di alloro
- 1 rametto di maggiorana
- 1 rametto di timo
- 4 foglie di menta
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1 peperoncino
- sale
Procedimento ricetta Pesce spada agli aromi
difficoltà: bassa
preparazione: 15 minuti
cottura: 20 minuti
vini consigliati: Locorotondo (bianco) - Vermentino di Sardegna (bianco)
Togliete al pesce spada la fascia di pelle che circonda le fette,. Sbucciate gli spicchi d’aglio, tagliateli a filetti e con questi steccate le fette di pesce. Passatele poi in un velo di farina. Fate scaldare 4 cucchiai d’olio in una padella antiaderente in cui le fette stiano in un solo strato, adagiate il pesce nel recipiente e fatelo leggermente dorare da entrambe le parti. Levate il pesce dalla padella, eliminate l’olio di cottura, versate nel recipiente gli ultimi 2 cucchiai d’olio e mettete il pesce nel condimento. Bagnatelo subito con il vino bianco, aggiungete le foglie di alloro intere e tutti gli altri aromi tritati insieme con il peperoncino. Salate e cuocete lo spada per 10-12 minuti, lasciando leggermente restringere il fondo di cottura. Trasferitelo sul piatto da portata, levate dalla salsa le foglie di alloro e versatela sul pesce servendo subito.