Ingredienti ricetta Fusilli ai peperoni per 4 persone
- 320 g di fusilli
- 3 peperoni di diverso colore
- 2 spicchi d’aglio
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 50 g di pecorino piccante grattuggiato
- sale e pepe
Procedimento ricetta Fusilli ai peperoni
difficoltà: bassa
preparazione: 30 minuti
cottura: 20 minuti
vini consigliati: Salento Chardonnay (bianco)
Mettete i peperoni sulla placca del forno già acceso a 200°C e fateli cuocere per 20 minuti, in modo che la pellicola superficiale si abbrustolisca. Poi levateli dal forno e metteteli in un sacchetto da pane, lasciandoli raffreddare. Riprendeteli, spelateli e puliteli, eliminando piccioli e semini interni. Con un coltellino affilato riducete i peperoni a striscioline. In una padella fate dorare l’aglio tritato nell’olio, unitevi i peperoni e fateli saltare a fuoco medio per 10 minuti, insaporendoli con sale e pepe. Intanto avrete fatto cuocere la pasta ad dente: scolatela, poi rimettetela nella pentola di cottura e buttatevi sopra il pecorino, mescolando rapidamente, per far sciogliere e filare il formaggio. Quindi trasferite la pasta nel recipiente dei peperoni e, mescolando, rigiratela nel condimento con le verdure, poi servitela ben calda con una macinata di pepe.