Ingredienti ricetta Cozze nere arrecanate per 4 persone
- 1 kg di cozze nere
- 3 uova
- 50 g di pecorino grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Procedimento ricetta Cozze nere arrecanate
difficoltà: bassa
preparazione: 25 minuti
cottura: 5 minuti
vini consigliati:
Pulite le cozze e apritele a crudo, facendo leva con la punta di un coltellino e lasciando una valva attaccata. Disponete in una padella capace con il frutto rivolto verso l’alto. Sbattete le uova in una terrina e aggiungete il pecorino, l’aglio e il prezzemolo tritati, pochissimo sale e una macinata di pepe. Distribuite il composto dentro le conchiglie delle cozze con un cucchiaio e finite di condire con l’olio d’oliva. Incoperchiate la padella e cuocete sul fornello per 5 minuti a fiamma bassa , fino ad ottenere una specie di frittata sugosa contenente anche i gusci. Suddividete in 4 piatti le cozze, prelevandole con un cucchiaio; raccogliete il fondo di cottura, versatelo e servite senza indugi, decorando a piacere con prezzemolo fresco.
curiosità: Qui da noi ci sono le cozze nere e quelle pelose, di colore marroncino con un pò di alghe attaccate, che sono selvatiche e vanno mangiate solo a crudo. La cozza nera è più popolare, il tipico spuntino di quando non si ha niente; nel massimo della miseria, ce n’è sempre una manciata in ogni casa. Arrecanate sta per ‘arrangiate’, perché è una ricetta serale veloce, per riciclare le cozze avanzate dal pranzo.