Ingredienti ricetta Cozze fritte per 4 persone
- 800 g di cozze freschissime
- 50 g di farina bianca
- 2 uova
- 50 g di pangrattato
- abbondante olio per friggere
- 1 limone
- sale
Procedimento ricetta Cozze fritte
difficoltà: bassa
preparazione: 40 minuti
cottura: 20 minuti
vini consigliati: bianchi
Lavate bene le cozze sotto l’acqua corrente (l’ideale sarebbe disporre di acqua di mare per poterle lavare) poi con un coltellino o con un punteruolo da grana apritele a crudo e togliete i molluschi dalle valve. Lavateli di nuovo, con molta delicatezza, asciugateli, passateli in un velo di farina e poi nelle uova sbattute con una presa di sale, quindi impanatele e friggetele poche alla volta, in una padella di ferro, con abbondante olio ben caldo, lasciandole dorare da tutte le parti. Mano a mano che sono pronte, passatele a perdere l’unto di cottura su carta assorbente e servitele calde, spolverizzate con un poco di sale e accompagnate da limone tagliato a fettine.
Curiosità: il mestolo forato ideale per i fritti si chiama “ragno”: è una particolare schiumarola costituita da fili di alluminio che formano una sorta di ragnatela, che permette all’olio del fritto di sgocciolare con maggiore facilità.