Ingredienti ricetta Biscotti caserecci alle mandorle per 8 persone
- 300 g di mandorle pelate
- 500 g di farina bianca
- 250 g di zucchero
- 2 bustine di lievito in polvere
- 1 limone non trattato
- 2 uova e 1 tuorlo
- 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva
- 1 dl circa di latte
Procedimento ricetta Biscotti caserecci alle mandorle
difficoltà: media
preparazione: 30 minuti
cottura: 40 minuti
vini consigliati: Aleatico di Puglia dolce naturale (rosso)
Fate tostare leggermente le mandorle in un tegame antiaderente su fuoco moderato. Mescolate per qualche minuto e, quando sono dorate, frullatele nel mixer con 1 cucchiaio di zucchero fino a ridurle in polvere. Miscelate la farina con le mandorle macinate, il restante zucchero, il lievito e la scorza di limone grattugiata, quindi impastate il tutto unendo le uova, l’olio e il latte versato a filo, usandone tanto quanto ne basta per ottenere un impasto omogeneo e morbido. Con le mani infarinate formate un lungo salame spesso 4-5 cm, sistematelo su una grande teglia rivestita di carta da forno, quindi spennellatelo con il tuorlo d’uovo sbattuto con un goccio d’acqua. Passate in forno caldo a 200°C per circa 20 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare un pò, poi tagliate il dolce a fette spesse 1,5 cm circa. Ordinate le fette nella stessa teglia e cuocete altri 20 minuti circa a 180°C, fino a quando i biscotti saranno ben dorati. Lasciate raffreddare del tutto prima di servire.