Ingredienti ricetta Spaghetti ai ricci di mare per 4 persone
- 4 dozzine di ricci
- 400 di spaghetti
- 6-7 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale e pepe
Procedimento ricetta Spaghetti ai ricci di mare
difficoltà: bassa
preparazione: 45 minuti
cottura: 20 minuti
vini consigliati: bianco del salento
Aprite i ricci, munendovi di guanti di gomma per non pungervi, poi estraete le uova dalle conchiglie e mettetele in una ciotola. Fate bollire abbondante acqua per la cottura della pasta e salatela. Versate in una capace padella 6-7 cucchiai di olio, unitevi gli spicchi di aglio spellateli e fateli dorare a fuoco lento: quando li vedrete ben coloriti, schiacciateli con una forchetta, in modo che buttino la loro essenza nell’olio, e lavateli. Rovesciate nella padella gli spaghetti cotti molto al dente, rigirateli nell’olio profumato, poi unite le uova dei ricci, mescolate e levate dal fuoco , profumando con il prezzemolo tritato e abbondante pepe. Servite subito.