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Ricetta Spaghetti ai ricci di mare

Ingredienti ricetta Spaghetti ai ricci di mare Ingredienti ricetta Spaghetti ai ricci di mare per 4 persone

  • 4 dozzine di ricci
  • 400  di spaghetti
  • 6-7 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • sale e pepe

Procedimento ricetta Spaghetti ai ricci di mare Procedimento ricetta Spaghetti ai ricci di mare

difficoltà: bassa

preparazione: 45 minuti

cottura: 20 minuti

vini consigliati: bianco del salento

Aprite i ricci, munendovi di guanti di gomma per non pungervi, poi estraete le uova dalle conchiglie e mettetele in una ciotola. Fate bollire abbondante acqua per la cottura della pasta e salatela. Versate in una capace padella 6-7 cucchiai di olio, unitevi gli spicchi di aglio spellateli e fateli dorare a fuoco lento: quando li vedrete ben coloriti, schiacciateli con una forchetta, in modo che buttino la loro essenza nell’olio, e lavateli. Rovesciate nella padella gli spaghetti cotti molto al dente, rigirateli nell’olio profumato, poi unite le uova dei ricci, mescolate e levate dal fuoco , profumando con il prezzemolo tritato e abbondante pepe. Servite subito.


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