Scherpelle

Ricetta Scherpelle

Ingredienti ricetta Scherpelle Ingredienti ricetta Scherpelle per 8 persone

  • 300 g di confettura di albicocche (o altra confettura a piacere)
  • abbondante olio per friggere
  • 50 g di zucchero a velo
  • per la pasta:  500 g di farina bianca, 25 g di lievito di birra

Procedimento ricetta Scherpelle Procedimento ricetta Scherpelle

difficoltà: media

preparazione: 30 + 60 di lievitazione della pasta minuti

cottura: 20 minuti

vini consigliati: moscati

Setacciate la farina sulla spianatoia, formate la fontana e versatevi al centro il lievito disciolto in una tazzina di acqua tiepida, poi mescolate il liquido con una forchetta facendolo assorbire dalla farina. A questo punto iniziate a impastare incorporando circa 1 dl di acqua tiepida, quanta ne basta per ottenere un impasto molto morbido e omogeneo. Ponetelo in una terrina infarinata, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare nel forno spendo, al riparo da correnti d’aria. Dopo 1 ora, quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, prendete dei pezzi di pasta con un cucchiaio, farciteli di marmellata rinchiudendoli bene, preparate così tante scherpelle. Dopo friggetele in abbondante olio caldissimo immergendone poche alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio. Mano a mano che diventano dorate in modo uniforme, sgocciolatele con l’apposita schiumarola e passatele su carta assorbente da cucina per eliminare l’unto in eccesso. Cospargete con abbondante zucchero al velo e servitele calde.