Polpetti sott’aceto

Ricetta Polpetti sott’aceto

Ingredienti ricetta Polpetti sott’aceto Ingredienti ricetta Polpetti sott’aceto per 4 persone

  • 1 kg di polpi piccoli
  • 2 dl circa di aceto di vino bianco
  • 8 foglie di alloro
  • 2 spicchi di aglio
  • sale

Procedimento ricetta Polpetti sott’aceto Procedimento ricetta Polpetti sott’aceto

difficoltà: media

preparazione: 48 ore di riposo dei polpetti + 30 minuti

cottura: 15 minuti

vini consigliati: la presenza di aceto non richiede abbinamenti

Pulite bene i polpi eliminando le interiora dopo aver rovesciato la sacca. Eliminate gli occhi e il becco, quindi sciacquateli molto bene. Portate a bollore abbondante acqua leggermente salata unendo 1 foglia di alloro e 1 cucchiaio di aceto e immergetevi i polpetti. Dopo 15-20 minuti controllate che siano teneri, sgocciolateli, eliminate la pellicina sotto l’acqua, passateli su un canovaccio e tamponateli leggermente. Tagliate i polpi a pezzetti, sistemateli in un barattolo di vetro alternandoli a fettine d’aglio e foglie di alloro. Copriteli con l’aceto, sigillate il barattolo e conservatelo in frigorifero per 48 ore. Prima di servirli, sgocciolateli e disponeteli su un piatto di portata decorato a piacere con ciuffi di menta fresca.