Ingredienti ricetta Peperoni arrostiti per 4 persone
- 4 grossi peperoni di diverso colore
- 1 spicchio di aglio
- 1 scalogno
- 50 g d capperi
- 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di senape
- 4 filetti di acciuga sott’olio
- 1 cucchiaio di aceto
- qualche goccia di tabasco
- sale
Procedimento ricetta Peperoni arrostiti
difficoltà: bassa
preparazione: 3 ore marinatura peperoni + 20 minuti
cottura: 20 minuti
vini consigliati: Salice Salentino Bianco
Mettete i peperoni sulla griglia del forno a 200°C e fateli cuocere per 20 minuti, in modo che la pellicola superficiale si abbrustolisca. Fateli intiepidire e passateli sotto un filo di acqua corrente per spellarli: Privateli di picciolo e semi e tagliateli a listarelle che metterete in una terrina. Tritate l’aglio e lo scalogno, trasferiteli in una padellina con 4 cucchiai d’olio e i capperi tritati. Fate cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Sciogliete nel condimento la sente, unite le acciughe tritate, l’aceto e il Tabasco. Salate leggermente i peperoni, versatevi sopra la salsa calda e l’olio restante. Coprite, lasciate marinare per 3 ore e servite.