Ingredienti ricetta Penne alla ruchetta per 4 persone
- 320 grammi di penne
- 300 g di pomodorini a grappolo
- 1 mazzetto di ruchetta (rucola selvatica)
- 1 mozzarella da 250 g
- 2 zucchine novelle
- 1 rametto di origano fresco
- 3 foglie di basilico
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Procedimento ricetta Penne alla ruchetta
difficoltà: bassa
preparazione: 1 ora di riposo delle verdure + 20 minuti
cottura: 20 minuti
vini consigliati: la ruchetta (rucola selvatica) non richiede abbinamenti
Lavare i pomodori, poi divideteli a spicchietti e metteteli in una terrina. Lavare la ruchetta (rucola selvatica) e riducetela a listarelle, unendola ai pomodori. Tagliate a dadini la mozzarella, aggiungetela agli altri ingredienti, insieme con l’origano e le foglie di basilico stracciate con le mani. Lavate e spuntate le zucchine, poi riducetele a julienne aggiungeondole al resto nella terrina. Irrorate tutto con 4 cucchiai d’olio, salate, pepate e lasciate riposare per 1 ora. A tempo debito fate lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolatela al dente, rovesciatela nella terrina del condimento insieme con altri 2 cucchiai d’olio, mescolate bene e servite la pasta tiepida ma anche fredda.