Ingredienti ricetta Orecchiette alle cime di rapa per 4 persone
- 1,5 kg di cime di rapa
- 1 spicchio di aglio
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 peperoncino
- 2 acciughe salate
- sale
Procedimento ricetta Orecchiette alle cime di rapa
difficoltà: media
preparazione: 10 minuti
cottura: 30 minuti
vini consigliati: Salice Salentino Bianco
Fate bollire abbondante acqua salata. Pulite le cime di rapa conservando solo le infiorescenze e le foglioline più tenere. Lavatele e buttatele nell’acqua bollente, cuocendole per 10 minuti. Scolatele con una schiumarola. Unite le cime di rapa, le orecchiette scolate ma ancora piuttosto umide e padellate tutto insieme per qualche istante. Servite ben caldo.