Procedimento ricetta Lampascioni al forno

difficoltà: bassa

preparazione: 15 minuti

cottura: 60 minuti

vini consigliati: i lampascioni non richiedono abbinamenti

Pulite i lampascioni togliendo le prime foglie esterne, poi metteteli in una terrina, copriteli abbondantemente di acqua e lasciateli a bagno per uno o due giorni, in modo che perdano il loro gusto amarognolo (l’intensità dell’amaro, dipende dalla qualità e dalla zona di produzione). Cambiate spesso l’acqua. Trascorso il tempo indicato, scolateli e fate un taglio a croce alla base. Ungete d’olio una teglia, adagiatevi i lampascioni, insaporiteli con sale e pepe e irrorateli con abbondante olio. Metteteli nel forno già caldo a 150° e cuoceteli per circa 1 ora, finché saranno morbidi. Serviteli ben caldi, come contorno di piatti di carne.