Crostini di provola alla foggiana

Ricetta Crostini di provola alla foggiana

Ingredienti ricetta Crostini di provola alla foggiana Ingredienti ricetta Crostini di provola alla foggiana per 4 persone

4 fette di pane casereccio
400g di provola
70g di burro
4 filetti d’acciuga sott’olio
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 spiccio d’aglio

Procedimento ricetta Crostini di provola alla foggiana Procedimento ricetta Crostini di provola alla foggiana

difficoltà: bassa

preparazione: 10 minuti

cottura: 5 minuti

vini consigliati: Gioia del Colle Bianco, Albana di Romagna (bianco)

Mettete in un pentolino il burro, l’aglio, i filetti d’acciuga sminuzzati, i capperi dissalati e tritati finemente e fate insaporire il tutto lasciando sfrigolare per un istante su fuoco moderato.
Tagliate la provola a fettine molto sottili. Adagiate le fette di pane su una teglia rivestita di carta da forno, distribuite sopra la salsa di burro e acciuga, quindi coprite con le fettine di provola.
Scaldate il forno portandolo a 200°C, quindi mettetevi i crostini e lasciate che la loro superficie inizi a dorare. Servite subito.


variante:

i crostini di provola sono anche chiamati alla “provatura”  e sono realizzati in vari modi in varie zone del Sud Italia. In alcuni casi si usa meno burro, ma è prevista in più la panna, che si aggiunge alla salsa iniziale a base di acciughe.