Ingredienti ricetta Crostini di provola alla foggiana per 4 persone
4 fette di pane casereccio
400g di provola
70g di burro
4 filetti d’acciuga sott’olio
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 spiccio d’aglio
Procedimento ricetta Crostini di provola alla foggiana
difficoltà: bassa
preparazione: 10 minuti
cottura: 5 minuti
vini consigliati: Gioia del Colle Bianco, Albana di Romagna (bianco)
Mettete in un pentolino il burro, l’aglio, i filetti d’acciuga sminuzzati, i capperi dissalati e tritati finemente e fate insaporire il tutto lasciando sfrigolare per un istante su fuoco moderato.
Tagliate la provola a fettine molto sottili. Adagiate le fette di pane su una teglia rivestita di carta da forno, distribuite sopra la salsa di burro e acciuga, quindi coprite con le fettine di provola.
Scaldate il forno portandolo a 200°C, quindi mettetevi i crostini e lasciate che la loro superficie inizi a dorare. Servite subito.
variante:
i crostini di provola sono anche chiamati alla “provatura” e sono realizzati in vari modi in varie zone del Sud Italia. In alcuni casi si usa meno burro, ma è prevista in più la panna, che si aggiunge alla salsa iniziale a base di acciughe.