Ingredienti ricetta Cozze monicedde per 4 persone
1 kg di cozze monicedde (lumachine)
2 dl di vino bianco secco
2-3 foglie di alloro
1 cipolla
1 dl di olio extravergine di oliva
1 pizzico di peperoncino in polvere
sale
Procedimento ricetta Cozze monicedde
difficoltà: bassa
preparazione: 20 minuti
cottura: 30 minuti
vini consigliati: Salice salentino (rosato), Vesuvio Lacryma Christi Rosso
Lavate bene le lumachine togliendo la cosiddetta “panna”. Versate l’olio in una teglia piuttosto larga; sbucciate e tritate grossolanamente la cipolla poi mettetela nell’olio caldo e fatela appassire. Salate un poco, bagnatela con 2 cucchiai d’acqua e lasciatela brasare senza che si rosoli.
A questo punto unite le lumachine dopo averle ben sgocciolate, regolate di sale, insaporite con il peperoncino, unite le foglie di alloro e continuate a cuocere su fiamma moderata per circa 20 minuti.
Aggiungete il vino e proseguite la cottura per altri 10 minuti circa, fino a quando sarà evaporato del tutto. Servite le cozze monicedde.