Calamari ripieni di ricotta

Ricetta Calamari ripieni di ricotta

Ingredienti ricetta Calamari ripieni di ricotta Ingredienti ricetta Calamari ripieni di ricotta per 4 persone

  • 4 calamari da 250 g
  • 400 g di ricotta vaccina
  • 4 tuorli
  • 80 g di pecorino grattugiato
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • 1 dl di fumetto di pesce
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Procedimento ricetta Calamari ripieni di ricotta Procedimento ricetta Calamari ripieni di ricotta

difficoltà: bassa

preparazione: 20 minuti

cottura: 20 minuti

vini consigliati: a piacere

Preparate la farcia amalgamando in una ciotola con una frusta la ricotta., i tuorli, 40 g di pecorino grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Introducete il composto dentro una tasca da pasticciere. Pulite i calamari e farciteli senza colmarli fino in fondo (il ripieno si gonfierà in cottura). Richiudeteli con le loro teste, stendeteli su una pirofila da forno e conditeli con il prezzemolo tritato, il rimanente pecorino e un giro d’olio., poi versate il fumetto di pesce. Cuocete in forno a 200°C per 20 minuti. Tagliate a metà il calamaro in senso trasversale, disponetelo sul piatto con la sua testa, nappatelo con il suo fondo di cottura e servite, decorando a piacere con pomodorini e rametti di prezzemolo.