Ingredienti ricetta Alici marinate per 4 persone
- 400 g di alici freschissime e piuttosto grosse
- 70 g di farina bianca
- 2 dl di olio di semi per friggere
- 2 dl di aceto di vino bianco
- 2 dl di vino bianco secco
- 2 grossi spicchi d’aglio
- 2 peperoni
- 2 scalogni
- 6 cucchiai di olio di oliva extravergine di oliva
- sale
Procedimento ricetta Alici marinate
difficoltà: bassa
preparazione: 12 ore marinatura alici + 20 minuti
cottura: 10 minuti
vini consigliati: la presenza di aceto non richiede abbinamenti
Pulite le alici: eliminate per prima cosa le teste, poi apritele a libro, estraete le interiora e staccate delicatamente la lisca centrale. Lavatele e tamponatele delicatamente con carta assorbente da cucina. Verste la farina su un piatto, passatevi i filetti di alici, poi scuoteteli per eliminare la farina in eccesso. Fate scaldare l’olio in una larga padella antiaderente, immergetevi le alici e fatele dorare da entrambi i lati. Quando saranno pronte, passatele su carta assorbente da cucina per eliminare l’unto in eccesso e trasferitele in un piatto fondo. In una casseruola mescolate l’aceto con il vino, l’aglio sbucciato, gli scalogni e tagliati a metà, i peperoni, l’olio e una presa di sale. Trasferite la casseruola su fuoco moderato e fate sobbollire la marinata per 5 minuti, quindi prelevatela e versatela ancora calda sulle alici. Coprite le alici con carta di alluminio e lasciatele marinare al fresco per almeno una notte prima di servire.